野米

Prairie Bliss草原天赐野米

民以食为天,米饭更是中国人的主食。中国人见面更是常常问:“您吃过饭了吗?”。对很多人来说,那怕吃了很多鱼肉海鲜,最后来一碗米饭,都是必不可少的,不然感觉好像没有吃过饭一样。

 

那什么样的米饭才是最珍贵的呢?唐代李白的“跪进雕胡饭,月光照素盘”,诗人用了他最喜爱的明亮月色,来比喻这盘中颗颗丰腴的饭粒。杜甫的“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”,一碗香滑的雕胡饭真让人回味。 王维“雕胡先晨炊,庖脍亦云至”,早上起来,先享用一盏雕胡饭,再开始一日的美食享受。雕胡饭是用菰米煮制而成。菰,是一种长在池塘水边的植物,其种子叫菰米,又称雕胡。在三千多年前的周代,菰米已是给帝王的贡品。自汉唐开始产量锐减,成为少数人的饭食,“有幸”才可以吃到。用菰米煮饭,又软又糯,香气扑鼻,很多诗人都钟情于它,并留下了千古佳句,很多僧人隐士视为人间至宝。

 

如此美味怎么很多人没有听说过?由于环境的变迁,菰米已经在国内消失了。《周礼》中说“凡王之馈,食用六谷”,六谷也变成五谷。想寻求雕胡饭的味道,只能找菰米的野生兄弟野米帮忙了。加拿大产的野生菰米,现在称为野米,主要产于加拿大大草原的北方大湖,有“谷物中的鱼子酱”的美称,已经成了一些私人餐桌上美食爱好者们的心头最爱。

野米又岂止是美食这么简单?有人把野米称为“米中之王”,我们来看看野米和普通大米的区别:

 

普通大米 野米
生长环境 北纬45度以南水田 加拿大北纬54到60度无污染大湖
酸碱性 酸性水(PH值低于7) 碱性水(PH值可达8)
农药和化肥 大量农药和化肥 加拿大立法禁止农药和化肥
是否有机 非有机 符合加拿大有机标准
是否野生 纯野生
是否抗癌 实验证明野米具备抗癌功效
是否抗氧化 有限 含有特殊抗氧化剂,延年益寿
营养成分 有限 蛋白质是白米的1倍,纤维是白米的3倍,叶酸含量大约是白米的5倍
其他成分 有限 含有丰富的有益心脏及神经系统的维生素B1以及锌等有益成分
是否升高血糖 很少
产量 每年全世界大约4.8亿吨 每年全世界只有大约120万斤

 

单看看野米需要在碱性水域生长,就知道野米有多珍贵,因为国内基本上找不到碱性水域了。即使把全世界的野米都给中国上海或北京消费,上海或北京每人每年也只能分半两。

 

食用方法一:用水浸泡4-8小时,然后加入到大米或其他五谷杂粮中,用高压锅煮25-30分钟后食用。

食用方法二:按照野米和水1:3的比例用普通锅煮25-30分钟后放入冰箱,需要时取出和大米,燕麦等一起煮饭或熬粥。

食用方法三:用水浸泡4-8小时后制成甜点、汤、沙律和装饰搭配各种高级素食、海鲜和牛排。加入鸡汤等汤汁共烹味道更鲜美。

 

需要留意的是,虽然美国也出产野米,但美国绝大部分的野米都是人工种植的,严格来说应该称为种植的菰米,而不是野米,价值和加拿大的有机野米不可同日而语。中国政府到目前为止只批准了少数几家国外野米出口商,加拿大绿地农业是其中之一。世界野米百分之七十产自加拿大萨省,绿地农业同时是萨省三大野米出口商之一。绿地农业出品的野米全部产自萨省大草原北纬54到60度的无污染大湖,全程接受加拿大检验检验总局CFIA和中国检验检疫局的严格监管,符合加拿大有机标准。购买高品质有机野米,请认准绿地农业草原天赐(Prairie Bliss)商标。

(绿地农业在收割野米)